Ce sunt cetonele?

Pe scurt:

Articolul își propune să explice ce sunt cetonele și:

• cum să arzi mai multă grăsime;
• vom afla cum este activat mecanismul cetozei;
• vom afla ce metode naturale avem pentru a declanșa mecanismul cetozei;
• vom vedea la ce sunt bune cetonele.

Ce sunt cetonele?

• Pe scurt, cetonele sunt acizi grași complecși extrași prin ketogeneză (vezi articolul: The fundamentals of Keto Nutrition) din grăsimi și utilizați de organism ca sursă de energie celulară. Corpul poate folosi pentru energie fie zaharuri (carbohidrați), fie cetone. Cele două surse de energie sunt interschimbabile, însă există anumite diferențe.

• Cel mai complet material legat de cetone mi se pare studiul realizat de Dr. Mary T. Newport, ]n cartea sa The Complete Book of Ketones: A Practical Guide to Ketogenic Diets and Ketone Supplements 1st Edition Her website[2]. Povestea ei este impresionantă. Recomand, de asemenea, un podcast cu Dr. Newport, înregistrat în colaborare cu echipa HVMN.

• Arderea și utilizarea cetonelor duce implicit la arderea excesului de grăsime, stabilizează nivelul de insulină și glicemia, reduce dramatic inflamația sistemică din organism și protejează sistemul cardiovascular și sistemul nervos central (SNC).

• Principalele cetone pe care organismul le produce și pe care le putem obține și din surse externe sunt: Acetoacetatul (AcAc), Acidul beta-hidroxibutiric (BHB) și Acetona.

• Pe scurt, cetoza sau dieta ketogenică înseamnă folosirea grăsimii ca sursă principală de energie în locul zahărului și al carbohidraților.

• Vezi și The basic rules in ketogenic diets

Cum se activează mecanismul de ardere a grăsimilor prin ketogeneză?

Istoria acestui tip de nutriție este mai complexă, dar versiunea simplificată este că, în timpul dietei ketogenice, consumi grăsimi, proteine și puține fibre (frunze, verdețuri și fructe cu conținut scăzut de carbohidrați), pentru a forța organismul să declanșeze mecanismul ketogenezei. Rezultatul este producerea de cetone, care vor fi folosite drept combustibil în locul zahărului.

Corpul uman produce energie (ATP) folosind două tipuri de combustibil:

• zaharuri sau carbohidrați (zaharuri cu descompunere lentă) și
• lipide sau grăsimi, care se transformă în cetone.
• În cazuri extreme, organismul poate transforma și proteinele în energie, mai ales dacă aminoacizii din proteine nu sunt de bună calitate.

Declanșarea mecanismului ketogenezei necesită o scădere a curbei insulinei și o creștere a nivelului de glucagon, proces care activează mecanismul cetozei (producerea de energie din lipide). În același timp, creierul poate produce glucoză prin gluconeogeneză, folosind grăsimea.

Cetonele, ca formă de energie chimică, sunt mai puternice și mai sustenabile pe termen lung decât energia produsă din zaharuri și carbohidrați.

Secretul pentru pornirea procesului de ketogeneză este o dietă săracă în carbohidrați și zaharuri. Atenție însă: dieta ketogenică trebuie făcută în cicluri care permit, în funcție de scop, reîncărcarea organismului la intervale regulate cu carbohidrați.

Cum este declanșată ketogeneza?

Este nevoie de cel puțin 4 zile pentru ca acest proces de cetoză să înceapă. În acest tip de alimentație, nivelul de insulină din sânge scade, iar nivelul de glucagon crește. În medie, după 4–5 zile de dietă ketogenică, organismul începe să producă cetone și să se hrănească efectiv din grăsime. Este important să nu îi oferi zahăr, carbohidrați sau alcool.

Orice nevoie auxiliară de carbohidrați este metabolizată direct de ficat din grăsimi. Organismul își poate produce singur acești carbohidrați. Diferența este că va produce exact cât are nevoie, fără surplus în corp.

Nu uita că acest proces are nevoie și de multă apă. Apă bună (Vezi articolul How to mega hydrate your body when simple water won’t).

Din când în când poți consuma mai multe zaharuri sau carbohidrați, dar doar după ce ai pornit procesul de cetoză, pe care trebuie apoi să îl menții. De exemplu, după 5 zile poți consuma câțiva carbohidrați în a șasea zi, ca un fel de recompensă, apoi revii la dieta ketogenică. Echilibrul este totul. Nimic nu este bătut în cuie.

Ce metode naturale am la dispoziție pentru a produce cetone?

Postul, postul intermitent și restricția  calorică de carbohidrați combinată cu sport intens, care va epuiza rapid în mod natural rezervele de carbohidrați din organism. 

Când vorbesc despre post, mă refer la post cu apă. Există mai multe mecanisme și biohack-uri care nu întrerup postul cu apă și care ne ajută să accelerăm procesul. Cafeaua neîndulcită și uleiurile pot ajuta, dar nu sunt singurele soluții.

De ce sunt bune cetonele?

Corpul uman este pregătit să folosească grăsimile drept combustibil, însă milioane de ani oamenii mâncau atunci când aveau hrană, nu de trei ori pe zi. Hrana nu era disponibilă așa cum este astăzi. Uneori nu exista nimic de mâncare zile la rând, ceea ce înseamnă că oamenii practicau postul în mod natural. Grăsimea în exces era folosită în astfel de perioade, când hrana nu era disponibilă. Regnul animal face același lucru.

Cercetătorii au redescoperit că este mult mai eficient să folosești grăsimea pentru energie în locul zahărului. Asta nu înseamnă că nu avem nevoie de carbohidrați. Avem nevoie de ei, dar nu în cantități atât de mari și nu în fiecare zi.

Referințe:

---

[1] The Complete Book of Ketones: A Practical Guide to Ketogenic Diets and Ketone Supplements 1st Edition

[2] Coconut Ketones – website; Mary T. Newport M.D.